这样吃，逆转恼人的大肠激躁症

　　大肠激躁症亦称为痉挛性大肠，是一种十分恼人的症状，你的肠道似乎无法正常运作──腹泻便秘交替出现，腹部时常有胀气、排气或疼痛的现象。在正常情况下，消化道是以很有秩序的方式来移动食物，胃部会指示大肠让食物往下移动，这过程的方向是固定的，就如同我们必须从牙膏软管最下面挤出牙膏一般。不过以大肠激躁症来说，肠道运作并不协调，好像同时从牙膏两边挤压一样。

　　若你患有大肠激躁症，你绝不孤单──约有15%至20%的北美人口患有大肠激躁症。医师通常会依据你的病史来进行诊断，他会询问你是否有下列这些现象：排气多、胀气、排便习惯改变以及解便完随即消失的腹痛；同时也会检查你是否患有克隆氏症、溃疡性结肠炎、憩室炎、吸收不良症、糖尿病或甲状腺机能亢进症。

　　此外，他还会研究抗生素、抗酸剂或泻药是否使问题更为严重；也必须判断你是否受到变形虫或梨形虫的感染。

　　以上这些都可以透过简单的抽血、粪便样本、结肠镜检查或钡剂灌肠摄影来检查。虽然有些肠胃科医师会要你作无数的检查，但大部分医师并不会如此大费周章，因为大肠激躁症其实是很常见的症状。

　　只要应用几个简单的方法就能够大幅改善病情，对许多人来说，唯一要做的就是多摄取能缓和消化道的食物，同时避免会造成肠道痉挛的食物。有些人会对某些特定的食物过敏，这并不难解决。如果你的肠道问题一直无法改善，可能就需要使用天然薄荷油或姜来促进肠道功能。这些方法将在下面详细叙述。

　　某些食物能安抚消化道，你应该要多多食用这类食物。当然，几乎任何食物都可能是过敏原，所以若是你对某种食物过敏，请避免食用那样食物。

．米

　　米既营养又极少引起过敏，如果你患有大肠激躁症，或暂时性的便秘、腹泻，米对你会很有帮助，而且米的脂肪非常低，所含的蛋白质和复合碳水化合物又很好消化，因此能够恢复肠道的正常功能。

　糙米是最好的选择，因为它保留了天然的纤维外皮。在第页，我将介绍个人简单的煮米法，这方法能保留糙米的口感和风味；或者你也可以在抽屉里放些米饼应急用，但请选择原味、未加糖的种类。

．燕麦

　　此产品富含可溶性纤维，也就是可溶于水的植物粗糠；而小麦和许多谷类的纤维则是属于不可溶性纤维。可溶性纤维就是燕麦出名的原因，因为这种纤维能够降低胆固醇。燕麦也能帮助消化。

　　如果旅行常会减弱你的消化功能，燕麦将会是你的救星。旅馆常会供应燕麦片，你也可以在行李箱中放一些即食燕麦片。食用时记得不要加牛奶。

　　若你的消化道问题是麸质过敏症造成的，因为无法消化谷类的蛋白质，所以得避免燕麦和所有其他谷类，只能食用米和玉米，这是很可惜的一点。

．蔬菜

　　蔬菜也富含可溶性纤维，若你将蔬菜煮到熟透且烹调时不添加油脂，它也很少引起过敏。豆子、豌豆和扁豆都富含可溶性纤维，但每个人对豆类的消化能力都不同，下段将说明此点。

　　动物性食品或精制糖内完全没有纤维，你最好能够完全避免这些食物。当你的消化道必须处理甜食、鱼肉、鸡鸭肉、红肉、牛奶、优酪乳或乳酪，此时就会缺乏纤维来促进消化，结果可想而知。因为动物性食品是西方国家的饮食主角，所以西方人士常有便秘的困扰。人类肠道的结构原本就是设计用来消化植物性食品，如果我们还给肠道它需要的食物的话，便秘其实就能不药而愈。

高脂食品是造成大肠激躁症的主因，汉堡、油腻的薯条、洋芋片或棒棒腿都可能导致严重的消化道问题，症状有时会持续数小时之久。原因在于，任何种类的脂肪只要一“接触”胃部或十二指肠，即使在尚未被吸收的状态下，还是会刺激肠道蠕动，但这不代表吸收速度会变快，如果肠道运作功能不够协调，你就会有胀气或绞痛的感觉，反而不会腹泻。

　　肠道上布满了许多神经，这些神经能够察觉你吃进了什么食物，进而促使消化液分泌并刺激肠道蠕动。举例来说，当橄榄油接触到胃部和十二指肠时，这些神经会引起肠道蠕动。实验发现，当研究员将麻醉剂注入胃部神经后，橄榄油就不再引起肠道蠕动了。脂肪和油脂不单只影响局部肠道，这类食品还会引起肠反射，扰乱你的整个消化过程。

　　油腻食物对肠道的影响程度要视你吃进的量来决定。在一项实验中，研究员要一组受试者吃面包，然后使用氢气呼吸检查来衡量面包的吸收率，结果发现，若在面包加进2茶匙（11克）的奶油会降低面包的吸收率；若加进5茶匙（26克）的奶油，效果更惊人，这么多的脂肪竟然减缓了食物通过小肠的速度，这或许是因为油脂引起肠反射，结果干扰了肠道的运作。

如何减少脂肪摄取？

*高脂食物会扰乱正常的消化功能。

*避免肉类、鸡鸭类和鱼类。这些食物中暗藏着油脂，而且完全不含纤维。

*远离洋芋片、薯条、洋葱圈和其他油炸食物。

*不沾锅让你能避免使用烹调用油。

*蔬菜不用油炒，改用一点水在锅里焖烧。

*烤马铃薯上改用零脂沾料，例如莎莎酱、第戎芥末酱、蒸蔬菜或1小汤匙烤豆等。

*沙拉上不要用油腻酱汁，改用零脂沾酱或一点柠檬汁。

*吐司上不用乳玛琳或奶油，改用果酱，或品尝新鲜令人满足的原味全麦面包。

　　约有半数的大肠激躁症患者会对某些食物过敏，其中最常引起问题的是乳制品、小麦和鸡蛋，但每个人对食物的反应都不同，有时会有相当大的差异，下面将详细讨论这些食物以及其他可能的问题食物。

．乳制品

乳制品有两个问题成分：糖分和乳蛋白。牛奶的糖分，也称为乳糖，常会引发消化道症状，而牛奶蛋白质也会导致消化道问题。

几乎所有婴幼儿都能够消化乳糖，因为他们的体内有充分的乳糖酵素，能够将乳糖分解成更小的分子―葡萄糖和半乳糖―让身体能顺利吸收，只是，当婴儿断奶之后，乳糖消化酵素便慢慢消失，大部分成人体内都几乎没有乳糖酵素，这就是为什么只要喝一杯牛奶就足以引起消化不良或排气的症状。

　　有这些症状并非代表身体异常或罹患疾病，乳糖酵素消失是完全正常的现象，事实上，这个新发现其实是近代营养学历史中极为尴尬的一章。

　　在年代中期以前，美国和欧洲的营养师都认为，牛奶只会引起一小部分人的消化症状，可是巴尔的摩的约翰霍普金斯大学的研究员却在年发现，虽然只有15%的白人会因饮用牛奶而产生消化症状，但非裔美国人出现症状的比率竟高达70%。其他研究员之后前往马里兰看守所进行另一项调查，他们给20位白种犯人和20位非裔犯人多余的伙食费，以吸引他们参与乳糖耐受性试验，结果白人只有10%出现症状，非裔犯人却有90%产生问题。

随后研究员继续调查非洲和亚洲的人口，结果发现，这地区绝大部分的人在长大之后都会丧失乳糖酵素，如果他们喝超过一杯牛奶，很快就会后悔，有些人甚至不用喝那么多也会有症状产生。最后研究员发现，其实美国原住民也和亚非族群一样。

　　许多族群的后裔若喝牛奶都会出现一些症状，其中包括非洲、亚洲、美洲原住民、阿拉伯国家、犹太族群、西班牙、义大利和希腊等。《美国临床营养学期刊》即这样指出：“我们现在更加确认乳糖酵素消失是基因所造成的正常现象，而绝大部分还保有乳糖酵素的人口是来自北欧或一些地中海的国家。”换句话说，因为高加索人的祖先基因发生突变，所以他们现在才能够饮用牛奶，而不会出现消化问题。在调查乳糖的研究员和营养师之中，有些是北欧后裔，他们从前都认为饮用牛奶不应该会引发任何症状。

　　整体而言，全世界有75%的人在断奶后会丧失乳糖酵素，其中包括25%的美国人。以前这些无法消化乳糖的人都被称为“乳糖缺损”或“乳糖不耐”，现在都被视为正常。至于针对还保有乳糖酵素的族群，如今也出现了一个比较适切的形容词：“乳糖酶续存性”。

　　为什么造物者要剥夺掉我们消化乳糖的酵素呢？答案很明显：造物者当初是将奶类“设计”为适宜婴儿饮用的营养配方，但正如同火箭发射后随即就脱离推进器一样，哺乳类在离开婴儿期后，一旦能从其他来源摄取营养，就不再需要喝奶了。如果你一直以为丧失消化乳糖酵素是一种病症，请放心！这现象很自然，就像掉乳牙和甩掉婴儿肥一样。

　　婴儿需要奶类的脂肪、生长因子和糖分，对成年人却不适合，还可能对健康造成危害。长期接触乳糖有可能增加罹患白内障、不孕症、癌症等疾病的风险，元凶似乎是半乳糖，也就是婴儿酵素将乳糖分解后的单糖，半乳糖也存在于专为乳糖不耐症人士设计的乳制品内（例如Lactaid牌）。半乳糖会进入眼睛的水晶体，或许这可以解释为什么就流行病学的角度看来，饮用牛奶和白内障会呈现如此高度的相关性。牛奶对卵巢的影响更是令人忧心，因为卵巢癌通常来势汹汹，而且目前研究并不彻底。饮用牛奶的族群，乳癌发生率也较高，这可能是牛奶内的生长荷尔蒙所致。

　　牛奶里面的糖分并非唯一的问题。有些人会对牛奶的蛋白质过敏，饮用后不但会出现典型的过敏症状，如流鼻涕、皮肤问题或气喘，还会腹泻及呕吐。目前研究人员也正在调查牛奶是否会引发摄护腺癌和其他病症。

　　医师可以用呼吸检查来测试你是否有能力消化乳糖，因为没被消化的乳糖会被细菌发酵而产生氢气。然而，即使呼吸检查显示你能够消化乳糖，饮用牛奶仍然没有好处，因为你还是会接触到源自乳糖的半乳糖。

　　如果你想要加一些饮料在麦片里，可以试试豆奶或米奶，记得选择低脂的品牌，有些还添加了钙质。

．小麦

　　虽然大部分人对小麦都不会过敏，而且几乎所有面包和义大利面都含有小麦，但某些人还是会在食用小麦后出现症状。健康食品店可以买到不含小麦的面包和义大利面。

　　即使没有消化问题的人，其实也无法完整消化小麦，一般人对小麦的吸收度一部分要视分量多寡而定―你吃进愈多小麦，消化率愈低。其他谷类，像玉米、大麦或燕麦等，有时也会引发症状，可是这些都很容易避免。至于亚洲国家的主食―稻米，通常都没什么问题。

．鸡蛋

　　当胃食道逆流症患者被问及对什么过敏时，答案经常是鸡蛋。虽然从前大家认为鸡蛋是每天早上必吃的营养食品，但现在许多人都改吃其他比较健康的早餐，因为鸡蛋的脂肪和胆固醇实在太高了。

．咖啡和茶

　　约有的大肠激躁症患者会对咖啡和茶过敏，无咖啡因的品牌可能比较不会造成问题。

．生鲜水果

　　生鲜水果例如柑橘类水果、苹果、葡萄、葡萄干、香瓜或香蕉，和某些果汁，特别是柳橙汁、苹果汁和加州蜜枣汁，也经常引起消化道不适。

　　多尝试一些可以剥皮或煮熟的水果。若草莓、红莓或黑莓的籽会让你消化不良，那就试试蓝莓。酪梨是很特殊的水果，其脂肪含量很高，因此和其他高脂食物一样会干扰消化程序。

．生鲜蔬菜

　　生鲜蔬菜有时候也会引发症状，特别是十字花科蔬菜（例如：绿花椰菜、白花椰菜、球芽甘蓝、甘蓝菜）、番茄、芹菜、菠菜、甜椒和红萝卜。请将蔬菜彻底煮熟，最好用清蒸或其他不用添加油脂的方式。有些蔬菜打成泥也不错，像菠菜；如果你有榨汁机，也可以试试红萝卜汁，或混合小黄瓜和其他蔬菜。若你无法适应洋葱或大蒜，那就试试洋葱粉或大蒜粉。

　　有时候某些蔬菜即使煮得再熟也会对你造成困扰，像绿花椰菜或甘蓝菜虽然煮熟之后比较不会引起消化症状，但某些人还是无法顺利消化吸收这两种蔬菜

．豆子和豆类制品

　　此类产品如豆腐，有时会引起排气，但这不代表你必须避免豆类，只要减少分量并充分煮熟即可，世界上没有所谓“有咬劲”的豆子。你也许会发现，不同豆子对你的影响也不一样，例如海军豆和花豆可能会引起排气，鹰嘴豆和黑豆却不会。

　　每个人对豆子的反应都不一样，若持续食用一阵子，个人的消化能力也会有所改变。

优点一大堆的豆子

　　豆子是好东西，它没有胆固醇，也几乎不含脂肪，且富含蛋白质、钙质和铁质。豆子也含有可溶性纤维，许多人以为只有燕麦麸才有；它还含有omega-3脂肪酸，大家通常以为只有鱼油里面有。豆子唯一缺乏的，是一个厉害的游说团体来宣传它们的优点。

　　虽然现代社会认为豆子是卑微的食材，但其实至少有一个古文明曾经将它置于极为崇高的地位。食物历史学家哈洛德．马奇（HaroldMcGee）就在《论食物和烹饪》一书中写到：“每一位显望的罗马家族名字都取自于一种广为罗马人熟知的豆子：费边亚（Fabius）来自蚕豆、兰特勒斯（Lentulus）来自扁豆、比索（Piso）来自豌豆，其中最显赫的西塞罗（Cicero），他的名字是取自鹰嘴豆。没有一个食物族群有这么高的荣耀。”

．坚果和坚果奶油

　　其脂肪量很高（除了栗子），和其他高脂食物一样会引起消化道问题。

．调味品和香料

　　留意下面几种调味品或香料：黑胡椒、红胡椒、肉桂、辣椒粉、丁香、肉豆蔻、干燥荷兰芹、芥末籽、柳橙皮和酱油，山梨醇有时候会出现在无糖口香糖和果酱中，若吃进过多山梨醇也会造成腹泻。

如果你不确定某样食物是否会造成困扰，请给自己一段短暂的试验期。利用1周左右的时间，尽量多吃米饭、煮熟的蔬菜水果以及适量的熟煮豆子、豌豆和扁豆，同时避免摄取任何你确定无法顺利消化的蔬菜，并完全排除乳制品、肉类、油炸物和额外添加的油脂。

一旦你的消化道稳定下来，就可以重新吃这些禁忌食物，看看是哪些食品造成问题。若消化问题还是没有改善，你可能必须要尝试比较全面性的限制饮食减敏法，这方法是用来找出比较特殊的食物过敏原。

　　肠道里的细菌能够帮助消化，然而，如果你基于某种原因必须服用抗生素，有些益菌会被杀死，在抗生素疗程结束之后，你可以到任何一家健康食品店或药局买益生菌补充品，为肠道补充细菌。有些人会摄取优酪乳，因为优酪乳是牛奶添加细菌制成的，可是，我会建议你直接购买益生菌补充品，不要食用优酪乳。

　　虽然有些菌种有益健康，但某些菌种却是有百害而无一利。沙门杆菌、弯曲杆菌、梨形鞭毛虫、大肠杆菌，和许多其他邪恶的微生物，都潜藏在生鸡肉和生红肉内，误食将导致严重的消化道问题。如果你有慢性消化道问题，医师应该会检查你是否受到这些常见的病菌感染。虽然大部分细菌感染会自行消失，但有时还是需要治疗。

　　多数人在戒绝高脂食品、多吃天然高纤食物和避免食物过敏原后，病情都得到非常显著的改善。不过，若你还是有些症状没消失的话，可以试试薄荷油。薄荷是绿薄荷和薄荷植物的天然混生品种，从年代开始，薄荷叶的油就被用来镇定消化道的症状，薄荷里面的活性成分是薄荷脑，能够放松消化道的肌肉。

　　薄荷油不只是民俗疗法而已，许多临床对照研究也证实它的确有效。有些肠胃科医师甚至会在做内视镜检查时，使用薄荷油来缓和消化道痉挛，他只需透过内视镜管子在肠内喷些薄荷油，肌肉在30秒内就会放松。

　　如果你直接服用薄荷油，它会放松食道和胃之间的括约肌，结果可能会造成心绞痛，制造商考虑到这一点，会将薄荷油设计成特殊的胶囊，让它进入消化道的后方才开始溶解。这种胶囊在健康食品店都买得到，必须空腹食用，以免食物延缓吸收速度。若你有胆囊或胆管问题，请避免服用薄荷油。

　　传统印度吠陀医学使用姜已经有很久的历史，通常是用来治疗肠道不适和排气，有时也会应用于和发炎有关的病症，如关节炎。姜在治疗“动晕症”上的成效已获得明确证实。因为“动晕症”对于海军、飞行员和太空人来说，都是很常见的问题，研究员一直设法想找出解决的方法。在一项实验中，研究员决定测试姜对首次出航的水手的疗效，在大浪开始的第一天，水手们有些服用含有1克姜的胶囊，有些则服用安慰剂，结果发现，和对照组比起来，服用姜的水手大大减少了呕吐或虚弱的现象。

在另一项实验中，研究员要受试者坐在倾斜的摇椅上，这种椅子的设计是要故意制造晕眩的效果，结果研究人员发现，姜的确有极高的抗晕眩疗效。实验中用来镇定胃部的剂量是半茶匙到1茶匙（约1至2克）的姜粉，可视需要每天服用。

　　从容的进食对消化过程的每一方面都有帮助，这不代表你需要更长的午餐时间，但若你能慢慢彻底咀嚼食物，而且用餐时避免压力，对消化来说，就是一个好的开始。

　　有时某些人会抱怨他们的消化系统一定有问题，因为他们在排便时竟会看到完整的玉米粒或其他未经消化的食物。如果你也曾经有类似情形，问题可能不是出在消化道，而是你在餐桌时的进食状况。

　　蛇可以吞进一整只小动物，而且顺利消化，但你不行，你的消化道只能处理经过彻底咀嚼的食物，唯有如此，消化液才能顺利混和分解食物。放松心情进食也很重要。压力会促使身体分泌一种特殊的荷尔蒙，它会催促你赶快选择要打仗还是要逃跑，如果你的身体面临压力，消化沙拉就不再是第一要务，所以和压力有关的荷尔蒙对你的消化不但完全没有帮助，而且还有负面影响，这类荷尔蒙会扰乱肠道肌肉正常的协调性收缩，食物不只无法照次序通过消化道，还会造成腹绞痛。

　　有些人比较适合少量多餐，而非吃三大餐，这样“随意吃草”的饮食方式很健康，对消化道也比较不会造成太大的负担。另外你也要小心食物的温度；对某些人来说，热汤或热饮会刺激大肠活动，导致疼痛或腹泻。如果热饮也曾对你造成困扰，就尽量放凉再喝。

▼

回复关键字，







































中医如何治疗白癜风
白癜风治疗时间和过程